食堂承包的承攬方式
一、承包單位
1、承包單位是不是具有產業化運營。優良的協作務必創建在承包單位身心健康的盈利模式之中，巨大的購置量是價錢競爭能力的基本，產業化運營可進一步操縱和減縮運營成本，為顧客提供更強的服務項目。
2、承包單位是不是具備取得成功的食堂食堂管理機制。由于食堂做生意全是分散化管理方法的，自己當老板不太可能只圖一家加工廠，那麼靠哪些來保持每一個食堂的榮譽出品、環境衛生、服務項目的品質平穩呢?應規定承包單位解說及提供管理機制，現場考察管理機制的執行實際效果。
3、務必現場考察承包單位的投資總額，謹慎評定承包單位的經濟實力，參觀考察所承攬的加工廠對比其宣傳策劃材料是不是相符合。由于一些只能簡單公司辦公室的皮包公司，借廠參觀考察倒買合同的惡性事件司空見慣。
二、承攬方式
1、半托發包方式
發包方：提供目前的場所(含操作室、庫房等)、酒店住宿、廚具設備、設備、廚具、廚房用品、水電工程、然料或依據廠方具體情況另定。
承包單位：承擔提供人工服務、清潔費、耗損、檢修、工傷險、褔利、勞動防護用具等花費。
承擔購置及烹制和管理方法，依據貴司口感規定配置主廚，提供高品質飲食搭配服務項目。
可先墊款餐費用，用餐工作人員憑食堂飯卡用餐，推行先消費，后支付的靈便方法，每個月按實發食堂飯卡數及面值結帳一次。
2、全托發包方式
發包方：提供目前的場所(含操作室、庫房等)、酒店住宿或依據廠方具體情況另定，自定員工一定膳食規范。
承包單位：承擔項目投資斥方機器設備，合同有效期按項目投資額度是多少來擬訂(最少為三年)，如合同書滿期已不續簽，廚房用品可按年折舊費由廠方適價回收或出讓下一家經營人。承擔借支餐費用，購置原料，加工制做，確保按質準時提供高品質飲食搭配服務項目。承擔人工服務、清潔費、水電工程、然料、耗損物流運輸管理等有關花費。提供用餐食堂飯卡(含IC卡)，用餐工作人員憑食堂飯卡用餐，按月消費額度，每個月結帳一次。
3、營養膳食派送方法
發包方：提供用餐場地、提供總數，承諾營養膳食規范。
承包單位：在該地區中央大廚房內加工制做營養膳食，運送派送到顧客工作中地，一切花費我來企業承擔，每個月清算伙食費。
4、授權委托加工方法
發包方：提供場所、機器設備、然料、水電工程及其購置原料。
承包單位：承擔委任工作人員開展烹制、餐飲服務流程、餐廳廚房平面布局、配餐方法甄選、伙食費科學安排、工作人員最好配備、主廚替換應用、食堂主管培訓。每個月扣除管理方法、人工工資。
5、咨詢顧問指導方法
發包方：付款一定金額的輔導費。
承包單位：派技術專業工作人員到貴司開展技術性、美式廚房管理方法開展指導，滿意率調查問卷，飯食價錢點評，按ISO標準評測操作規范，“8S”主題活動狀況點評。
6、隨意選擇方法
發包方：提供場所、水電工程、目前廚具設備(宜在五百人之上顧客)
承包單位：執行高檔公寓、美食廣場運營，用餐工作人員憑現錢或餐劵消費，隨意選擇，豐儉由人。
A、新中式套餐內容類：每頓飯沒有30個種類葷葷菜式，隨意選擇，價格五元起不一。(例：五元可吃一葷一素，沒飯隨意買飯吃飽了，送例湯)
B、中式點心類：牛肉拉面、饸饹面、涼皮、餃子等種類，價錢五元起不一。
7、原料派送方法
發包方：方案每天需要量，自身訂制萊單。
承包單位：承擔派送糧油食品、肉類食品、調料、蔬菜水果等，每個月結帳一次。
8、餐廳廚房裝修設計發包方式
發包方：提供場所、方案用餐總數和基本要素。
承包單位：承擔餐廳廚房可靠性設計、室內裝修和廚具設備生產制造、安裝的整套式服務項目，竣工工程驗收后清算。
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