食堂承攬管理方案
管理方法標準
總則：為維護保養企業一切正常的食堂紀律，給全體人員一個優質就餐自然環境,特制訂本規章制度。
餐廳廚房之管理方法
1.1廚工準則，衛生條例
1.1.1嚴格執行企業工作紀律要求,注重清潔衛生、勤修指甲、勤剪發、不必隨意吐痰。
1.1.2工作中時務必自糾自查食材是不是霉變、變味兒狀況，發現問題妥善處理。
1.1.3工作中時要穿工作服裝，禁止工作時抽煙。
1.1.4嚴苛依照食品衛生要求去實際操作，避免食物中毒事件。
1.1.5洗干凈后的廚具要梳理完備且有規律性地擺放。
1.1.6工作上嚴苛按膳食規范節儉，以最大限度內盡可能保證色香味俱全，花式、種類多元化。
1.1.7全部烹食全過程務必用心清理整潔并準時、按質、按量供求平衡。
1.1.8每日清除，每個月三次大清理，保證餐廳廚房清潔衛生。
1.2管理制度
1.2.1 廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據按程序：行政主管簽字—總經理審核—財務出納處銷帳
1.2.2 廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。
1.2.3 任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4 餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5 餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任。
2.員工用餐公約
2.1 就餐一律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。
2.2 嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：
早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00
具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。
員工規定條例
2.3 員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。
2.4 就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。
2.5 就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6 果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
2.7 力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
2.8 餐廳內禁止吸煙。
2.9 凡協力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
2.10 各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
2.11每月一日及十五日實行加餐制，用餐者須持票進行加餐。
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