下面跟隨天津食堂承包來了解一下如何控制浪費與運營模式：
如何控制浪費
一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人經管操作;
二、專管職員每日須查看冰箱運轉情形及溫度是否尋常并乘便做好記錄;
三、半月舉行化霜、清洗、消毒一趟，消毒操作步伐如下：
1、進行徹底化霜，除去冰霜;
2、用洗潔精將冰箱表里徹底擦洗，除去污垢;
3、再用清水擦拭清潔;
4、最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
注意事項
廚師應當選擇用就餐員工本地廚子(如吃飯多為廣東人，則挑剔粵菜廚師;吃飯多為湖南人則挑剔湘菜廚師)。
食堂從業人員(廚師、廚工、倉管、保潔員)均應接受正規的食品寧靜培訓才能上崗。
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揮金如土在現在社會仍然非常嚴重，這供給社會的力量，從己身做起，儉約是中華民族的制度美德，但目前才能記住的人愈來愈少。
口味營銷運營模式
如果某一餐廳能被不少老顧客記掛著，原因肯定是這家餐廳的飯菜味道好，"好吃"行為辨別天津餐飲公司的最高準則，也是餐飲店進行對外鼓吹和推行的最有益的條件要求。
1、讓商標菜香飄八千里：每個餐廳都理應有"商標菜"，并起勁讓這道"招牌菜"成為一個餐廳治服的法寶。而規劃好這個妙法有三個要求：第一，口胃好，吃了都喜歡;第二，能讓吃過的人想到就口水接連不斷;第三，獨家秘制，輕便說別人無法復制，乃至可以過問天天限量供給，創造佳肴的稀缺價值。
2、打出菜品特色最重大：人們去餐廳消耗，有三個方面的需要，第一個是知足人們的味口，第二個是酬酢需要，譬如商務宴會、情侶聚餐等等，第三個是謀求養分。第一個需要最具有促成消費感化，因此用招牌菜招徠客人非常樞紐。社交需求和營養食補是餐廳贏利的關鍵地點，具備偉大的附加值空間，從而提供利潤空間。
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